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$328麵包蟹套餐

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$328麵包蟹套餐

發表 由 Foodie 于 周六 6月 26, 2010 5:39 pm

炎夏外出用餐,頭盤最好點選海鮮拼盤,以清新海產喚醒味蕾。可惜在一般西餐廳,海鮮拼盤被「歸類」為貴價貨,看見價錢已令人卻步。最近小記在上環發現一家很「抵食」的海鮮冷盤專門店Seafood Express,店面細小,甫入內即見到一個放滿海鮮的冰鮮櫃,各式海產來自澳洲、加拿大、法國、東南亞等地,每日空運到港。店鋪設堂食及外賣,除了凍食海鮮、海產,還供應焗飯、前菜等。

  小店以套餐最抵食,午市的二人龍蝦餐($198),有大隻印尼 龍蝦,市面一般賣一百元左右,加上兩位餐湯、翡翠螺、蟹子沙律、焗飯以及飲品,單點的話,需要近三百四十元。另外,晚市的二人麵包蟹餐($328)就更加吸引,單點的話要接近五百元!大大隻麵包蟹由法國入口,市價每隻約二百元,套餐連麵包蟹、翡翠螺、餐湯、焗飯、前菜以及白酒兩杯,所有堂食均不設加一。除了抵食套餐,外賣海鮮一樣多,來自澳洲的水晶蟹,蒸熟後蟹肉鮮甜彈牙,帶點海水鹹味,一隻兩斤重售四百三十八元,比坊間便宜近一百元,還有十八元一隻的特大蟶子王、每隻二十二元的即開生蠔等,皆比市面便宜兩、三成。文:趙庭欣 部分圖片:褚樂琪

  午市二人龍蝦餐 $198

  印尼龍蝦平日賣一百元一隻,加上餐湯、焗飯、前菜等等,比散叫便宜近百五元。

  澳洲水晶蟹 $438

  市面供應的兩斤重水晶蟹,索價近六百元,同樣Size在這裏只需要四百多元。

  ■店內的海鮮櫃放滿了來自不同地方的龍蝦、蟹及貝殼類。

  晚市二人麵包蟹餐 $328

  有齊麵包蟹、翡翠螺、前菜、焗飯及白酒。

  Seafood Express

  地址:上環威靈頓街

  129至133號

  查詢:2805 9889

  營業時間:11:00am至11:00pm

  交通:港鐵上環站E2出口

  平均消費:$150/位(晚餐)








Foodie
訪客


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兄弟幫歐陸小廚

發表 由 Foodie 于 周六 6月 26, 2010 5:42 pm

名食店Isola及Joia,均是本地具水準的歐陸餐廳,出身自這些餐廳的Hugo和Tom,廚藝根基自然扎實。最近二人共同完了開店夢,在 Aroma Cuisine推出不少拿手創意菜以及獨門醬汁,並致力為食客帶來溫情小店的氛圍。

  文:梁家敏 圖:郭正珊

  名店出身

  結合傳統創意

  Aroma Cuisine現址屬於The Putman服務式住宅所有,最近招攬餐廳進駐這鋪位,對Tom和Hugo來說,正好提供一次創業機會。他倆早在修讀廚藝課程時已認識,後來又在不同餐廳共事,由於大家都有開店夢,於是「膽粗粗」遞交計畫書,結果擊敗其他對手,順利開餐廳做老闆。兩人猜想是因為服務過的餐廳都具知名度,而且他們既拿手烹調傳統歐陸菜,又肯花心思設計創意菜式,因而打動了酒店負責人。

  食物味美,首要條件是材料新鮮,兩位老闆兼大廚怎會不明白這道理?所以Tom和Hugo每天趁「落場」時間穿梭街市和超市,尋找最新鮮的食材。問他們為甚麼不請街市檔送貨,Hugo笑謂:「買貨太少,人家才不肯送呢!」卻因此「逼」他們親往挑選最新鮮合用的材料,菜式質素也就更好更穩定了。像頭盤脆炸魷魚,BB魷魚是每日新鮮購買,用牛奶浸過再上粉漿炸,脆皮下的魷魚滑不留口,質感鮮嫩。吃時蘸自家製的香辣牛油果醬,原本香口的炸魷魚頓變非常惹味。又例如辣汁燒鱔,白鱔同樣是新鮮貨,起骨後略為燒烤,此舉可把部分油脂燒走,達至肥美但不會愈吃愈膩的「境界」。然後塗上煙燻味辣汁、蜜糖、辣椒乾再烤焗,鱔肉甘香甜辣,又有陣陣BBQ香,難怪推出不久即成為鎮店菜式。

  這兒的傳統菜式亦相當有吸引力,例如即叫即焗的薄餅,餅底自家製作,厚度適中,微脆帶軟。採訪當日筆者嘗過意大利經典口味Caprese Pizza,鮮艷的車厘茄配紫蘇葉、水牛芝士,材料簡單但清新鮮味,加上即叫即焗,吃得出是心機之作。其他菜式亦選料嚴格,包括選用三十六個月的帕爾馬火腿、法國Rougie 鵝肝等,麵包亦是自家製造。如果你喜歡某類食材,希望炮製成特別菜式,Tom和Hugo亦很樂意為你喺勞。溫情小店,正是Aroma Cuisine希望帶給大家的感覺。

  同區搵食

  優質海鮮 La Brezza Bistro

  餐廳位於食廈柏廷坊內,海鮮菜式多選擇,例如龍蝦湯、帶子配黑松露菌等,「柯打」海鮮意大利飯,更可以一次過嘗到魚柳、蜆、帶子和虎蝦。

  查詢:2203 0400

  星馬風味 馬拉媽媽

  主打味道濃郁的肉骨茶、馬來西亞咖喱、喇沙蝦麵等。必試傳統喇沙米粉,內有茄子、豆卜、鮮蝦和雞絲,椰汁味香濃。

  查詢:2542 4113

  客仔評

  Calanthia:「 讓我印象最深刻是Tiramisu,有DIY的感覺,喜歡咖啡的話,可以把手指餅浸滿咖啡才蘸忌廉。」

  ■餐廳以白色為主調,素淨簡潔。

  ■餐牌都是自家製的,逐本漆上顏色,獨一無二。

  大黃脆批 $52

  酸味植物大黃常被用來做甜品,今次做成鬆化脆批,味道清新。

  Tiramisu $45

  有別於傳統Tiramisu,客人可拿著手指餅自行蘸咖啡和忌廉,設計出自己喜歡的口味。

  法式鵝肝 $180

  鵝肝豐潤香濃,配青蘋果沙律和意大利黑醋,消滯減膩。

  脆炸魷魚 $72

  BB魷魚浸過牛奶再炸,增加滑嫩度,蘸香辣牛油果醬吃,刺激又惹味。

  炭燒羊架 $210

  澳洲 羊架肉質細嫩,配自家製薄荷蜜糖乳酪,味道香甜有層次。

  Aroma Cuisine

  地址:上環皇后大道中202號The Putman地下

  查詢:2505 0555

  營業時間:12:00nn至3:00pm、6:00pm至10:30pm

  交通:港鐵上環站E2出口

  平均消費:$250/位




Foodie
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