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睇地圖搵食上等滬菜

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睇地圖搵食上等滬菜

發表 由 Man 于 周二 6月 29, 2010 11:53 pm

無論本地人抑或遊客,每當走到銅鑼灣都是「跌錢」的時候:你會踏入名店、走進商場,衣食住行乜都血拼一番。


無錫脆鱔 $54
江蘇黃鱔切絲後反覆炸三次至內外既酥且脆,再回鑊與自製酸甜黑醋汁炒至入味,入口質感有點像吃威化,超鬆脆!

最近這個購物地圖中添上一名新成員,更一上場就與老銅地標齊名,皆因她將「姑池」、「香奈兒」以至電車、港鐵站全列入其飲食地圖之中。在銅鑼灣迷路?唔使怕,走到餐廳裏睇睇地圖就識路啦!

地圖當屏風 夠潮
既然身處銅鑼灣名店林立的地域,在新店「狀元王家沙」的用餐環境裏,最大特色就是其粉紅漸變白色的「地圖」屏風,猶如剪紙藝術作品一樣的陳設,交織着各家名店的Logo、交通工具符號,當然還有其店舖標誌饅頭。


原條富貴魚釀麵 $118
煎香桂魚後與洋葱、豆辦醬及中芹等食材自製的酸甜醬同煮,醬汁更可用來撈葱油麵,一魚兩食倍感新鮮。


南瓜蒸八寶飯 $68
日本南瓜挖空後放入糯米,原個拿去蒸熟,之後騰出小孔釀入紅豆沙。南瓜的味道被糯米完全吸收,吃來更加甜美。


鵝肝小籠包 $48/4粒
澳洲鵝肝與豬肉拌成肉餡才釀入小籠包,吃起來「爆汁」效果更驚人,啖汁更添甘甜。

還有以不同角度的鏡子砌成的屏風,營造猶如萬花筒的光影效果,而枱椅和其他擺設卻帶點中式復古感覺,潮味甚濃。


御品龍井茶皇雞 $208/隻
約兩斤半重的龍崗雞炸香後,與龍井茶葉焗至入味,青茶的清香不但減去膩滯,還滲入雞肉之中,帶出鮮味。


開水白菜 $52
上海津白只選未熟的嫩心部分,以老雞高湯同燉,吸盡高湯的精華,清中見濃極之巧手。

神級湯白菜 夠讚
被冠以「狀元」二字,食物自然更講高尚派頭。


金腿白玉葡萄 $68
「青提」乃以嫩綠冬瓜挖肉製成,輔以華腿片、蠶豆及高湯同煮,味道清中帶濃,完全體現上海菜的特色。


猶如剪紙藝術的屏風不減採光度,又間隔出私隱用餐空間,氣氛大增。「購物地圖」上布滿各式名牌圖案,既可看圖認品牌,又可邊吃邊Plan食飽之後去邊度血拼,好玩!



店方特意由上海總店請來頂級師傅,炮製一級上海佳餚之餘,亦在傳統菜式中加添新意,例如以澳洲鵝肝與豬肉一同釀成小籠包的肉餡,蒸起來肉汁更飽滿,而且味道更甘更甜。

另一道「開水白菜」更是「首長級」佳餚,據聞當年周恩來曾以之款待一名日本外使,該外使最初聽見菜式名字時,還以為真是以白開水來煮菜給他吃,覺得周侮辱他;但原來所謂「開水」是以老雞、華腿、元貝等材料熬足6小時的清湯,大廚更以神級手法「吊清湯」去盡雞油,令湯清澈如水,以之與津白同燉20分鐘,令菜心吸盡清湯精華,外使吃過讚不絕口,亦令這道菜從此聞名中外。


Man
訪客


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