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薑怎麼吃?

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薑怎麼吃?

發表 由 KateBush 于 周六 8月 17, 2013 11:00 am

吃薑,補藥湯 -
國醫大師路志正 我的健康薑中來

國師大師路志正90歲的人40歲的心臟,講到藥食同源,有一樣東西是不能不提的,那就是薑。薑真是上天賜給人類的寶貝。中國的老百姓誰家的廚房少得了薑呢?而中醫的藥方中以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。

孔子說“不撤薑食”,至理名言。居家過日子,是不可一日無薑的。

家中不論老小,誰要是著涼受風,馬上一碗薑湯伺候。出點汗,散掉表寒就沒事了。

胃寒,胃口不開,喝兩天生薑紅棗茶,暖暖胃就好了。

薑的好處大家知道得很多,不多講了。只強調一點,如果是日常保健吃薑,一定要在早飯時吃,所謂 “早吃薑,補藥湯”是也。

早上吃薑,保健養生的效果最好。原因是薑最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時,此時吃薑,正好生髮胃氣,促進消化。而且薑性辛溫,能加快血液流動,有提神的功效。

怎麼吃法呢?最好是早飯的時候準備一碟子泡薑,就著小米粥吃。泡過的子薑口感脆嫩,入口有一絲絲的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙地調和在一起,簡單,清爽,細細地品來,卻是世間至味。這是最養人的飲食,功效遠遠勝過補藥湯。

很多人都知道晚上不宜吃薑。其實,不僅是晚上,中午以後就應該不吃薑了。

過午不食薑,否則容易傷肺。
中國人養生,特別講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰,午後陰氣開始升起,陽氣開始收斂。生薑是生發陽氣的,午後自然不宜再吃了。

正午時分,心經的氣血最盛。此時吃薑,對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。心火會燒得更旺。城門失火,殃及池魚。咱們的肺就是這個池魚。心火過旺,肺就會遭殃了,會引起咳喘痰熱各種症狀。

午吃薑,癆病戕。陰虛火旺體質的人切記。

晚吃薑,見閻王

早吃薑,補藥湯。午吃薑,癆病戕。晚吃薑,見閻王。

最近網上流傳一句與之相似的民諺,曰“早上吃薑等於補藥湯,晚上吃薑等於吃砒霜”。好多人聽了“砒霜”二字都害怕起來,紛紛詢問原因。看了網上一些解釋的文章,道理都對,可惜只知其一,不知其二,解釋不了為什麼“等於吃砒霜”。有人乾脆把這句諺語改為晚上吃薑,有損健康。真是有違古人之意了。

為什麼晚上不能吃薑?薑是宣發陽氣的,夜晚人體應該養陰,收斂陽氣,吃薑是適得其反,違背天時。此時吃薑,有幾大害:
第一、使人興奮,無法安睡。
第二、刺激神經,影響心臟功能。
第三、鬱積內火,耗肺陰,傷腎水。

僅僅如此,還不足以說明晚吃薑的危害堪比砒霜之毒。最關鍵的原因是:人們一般都在晚上喝酒,這時如果以薑菜下酒,大害!

薑酒同食,百日爛心。薑酒都是大熱之物,薑借酒力入經絡,酒借薑性入臟腑。晚上用薑菜下酒,等於吃慢性毒藥。民間流傳的施工案中,就有用薑酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實,薑酒同食,何止傷肺。日積月累,五臟六腑都會受傷。說到底,還是酒害人。與其聞薑生畏,不如戒酒養生。

去皮不去皮
因為喜歡美食,常常讀食譜消遣。但有一點總讓我疑惑。現在的食譜中,凡是用到薑的,打頭必然是千篇一律的三個字:“薑去皮”。從什麼時候開始,薑皮如此不招人待見,必欲剝之而後快?

其實,薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。

怎麼定呢?非常簡單。你只要記住一點就可以了:植物的皮和肉是一對陰陽。薑肉性熱,所以薑皮性涼。薑肉發汗,所以薑皮止汗。

簡單吧?一旦理解了這個原理,你自然就知道什麼時候去皮吃,什麼時候應該帶皮吃了。

受了風寒,喝薑湯發汗,自然是去皮為好。平時喝生薑紅棗茶驅寒,則不去皮。

一般做菜用薑,那肯定是帶皮吃了,以免偏性。

夏天吃薑好嗎?
立夏,開始每天喝薑茶。有人看了疑惑,夏天到了,怎麼還喝這麼熱性的東西?

其實,夏天正是吃薑最好的季節呢。一年四季中,其他三季你不吃薑都沒關係。但是到夏天最好要吃一點。

夏天天熱,人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池,夏天就是城門洞開不設防的時間。各種外邪都會乘機侵入。有的可能當時發病,有的則潛伏下來,到秋冬再發作。

這時候吃點薑,可以保護你安然度夏,還不給秋冬留下病根。

夏天天熱,細菌病毒大量繁殖,很容易病從口入。薑是天然的抗菌劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔吐,嚼塊生薑就管用。拌涼菜的時候,多放點薑末,消毒殺菌,又開胃,最好。

薑還是解暑的良藥。這話聽起來有些不可思議。想想夏天吃麻辣火鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮濕的時候,辣辣的吃下去,熱得滿頭汗,還連呼痛快。為什麼呀?因為一出汗,把暑熱都給消掉了。古代治療中暑暈倒的人,就有一個方法是給他灌點薑汁。

對現代人來說,夏天不僅是防暑的問題,更要防寒。因此夏天吃薑就更加重要了。

這個寒,從兩個方面來。
一是風寒。夜?開空調睡覺,寒氣侵入毛孔了。早晨要趕快喝點薑茶補救一下。
二是內傷寒。現在有冰箱,夏天好多人大量喝冰凍飲料。可是夏天人體的陽氣都浮在表面,內?是一座空城。冰凍的東西吃下去,五臟六腑都會受害。常吃點薑,暖暖胃,不讓寒氣積累起來害人,是非常必要的。

冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。這是古人經驗的總結,是順應天時的養生之道。夏天妙用薑,的確可以起到冬病夏治的作用呢。

KateBush
訪客


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