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至Green酒餚配

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至Green酒餚配

發表 由 KingSir 于 周四 9月 19, 2013 1:44 am

潮流興Green,天然有機已蔓延至葡萄酒,說的是以生物動力自然耕種法(Biodynamic Approach)來種植葡萄,由播種、施肥、收成等均根據曆法進行,全天然栽種的葡萄釀製出的紅、白葡萄酒,酒體色澤從清澈到混濁、味道從簡單至複雜多變具層次等,佐以有機食材炮製的美饌,驚喜,原來可以食得出兼飲得到!


香煎銀鱈魚柳配鮮車厘茄醬伴粉絲

有機食材
皇家太平洋酒店食住綠色食潮,將天然釀製的葡萄酒配有機食材,引入於斯洛文尼亞有逾300年歷史、現由當地著名釀酒師Ales Kristancic釀製的葡萄酒,於即日起至12月30日止,推出每位$588的4道菜天然培植餐酒配對晚餐。4款佳釀包括3款Biodynamic Approach釀製的Movia Sauvignon 2010白酒、Movia Lunar 2008白酒、Movia Puro Rosé 2005以及法國波爾多Merlot 2006紅酒,配本地有機農場供應的車厘茄、黃油雞,以及優質食材包括日本北海道鮮帶子、新鮮鵪鶉蛋、黑松露等,與帶濃郁果香與複雜層次的酒體相當搭配。

香煎銀鱈魚柳配鮮車厘茄醬伴粉絲
頭盤是香煎肥美的銀鱈魚,加入有機車厘茄炮製的醬汁配爽口粉絲,酸甜清新又甘腴,佐以帶優雅香甜的接骨木花香的Sauvignon白酒,為魚肉增鮮提香,相得益彰。


焗青蘋果脆撻配馬達加斯加雲呢拿雪糕


烤焗黃油雞卷釀白菌伴泰國青露筍

焗青蘋果脆撻配馬達加斯加雲呢拿雪糕
以優質雲呢拿自家製的雪糕配香脆酸甜蘋果撻,一冷一熱,口感獨特,佐以利用天然酵母於瓶內發酵的天然Rosé香檳,泡沫細緻悠長,令甜品散發清新甜美感覺。

烤焗黃油雞卷釀白菌伴泰國青露筍
以有機農場走地黃油雞的雞髀肉入饌,混入雞胸肉、忌廉、炒白菌等,雞皮香脆甘潤,伴以濃香黑松露薯蓉,齋吃主菜已經大滿足,配細緻甘醇帶淡淡乾果果香的Merlot,口感豐富又具層次,驚喜!

撰文:梁美甜

KingSir
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