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波爾多姊妹酒莊

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波爾多姊妹酒莊

發表 由 Dedeli 于 周五 10月 04, 2013 4:09 am

(星島日報報道)Cha^teau Haut-Brion(侯伯王酒莊)貴為波爾多五大酒莊之一,其姊妹酒莊Cha^teau La Mission Haut-Brion(美訊酒莊)亦同樣出色,為眾多酒藏家及酒評家如Robert Parker喜愛,經常以第六大酒莊來形容它。因工作關係,幸運地在上星期品試了超過百多瓶不同年份、酒窖直遞的侯伯王及美訊紅酒。經連日來的接觸,對它們的獨特之處有更深體會。

  這兩家同屬Domaine Clarence Dillon旗下的酒莊,位於波爾多的Pessac-Léognan(佩薩克——雷歐良區),地理位置上比起其他Pauillac(波亞克區)及Margaux(瑪歌區)的一級酒莊偏南,天氣較暖和,葡萄就以Merlot為主。基於這兩個原因,有別於其他一級酒莊的出品,經常展現濃縮黑加倫子的香氣和味道,以及硬朗的結構。侯伯王及美訊通常呈現更成熟的果味,還帶點焦土及煙燻味,入口非常柔順,果味濃郁。兩者亦同時具備良好的陳年潛力,一般十年後才剛進入適飲期。它們在好年份如2005、2000、1990、1989和1982,當然能釀造出全波爾多最頂尖的佳釀。就算在不是天氣良好的年份,因為採用比較能早熟的Merlot,所以也能釀出不錯的酒,如我最近品嘗過的1993、1991和1987就是例子。

  ■蘇富比洋酒專家Paul Wong(王浩東)擁有WSET(葡萄酒與烈酒教育基金)第四級教育文憑,定期於中港生活雜誌撰寫酒專欄,現正修讀葡萄酒大師學院課程。

  ■法國五大酒莊之一Cha^teau Haut-Brion的出品(見圖)固然優秀,同系姊妹酒莊亦出色。
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波爾多姊妹酒莊

Dedeli
訪客


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波爾多大師級紅酒

發表 由 Dedeli 于 周四 11月 07, 2013 10:52 pm

(星島日報報道)2009年是著名美國酒評人Robert Parker大讚的好年份,他給予十九家波爾多酒莊一百分評分,其中四家是由法國著名釀酒師Stéphane Derenoncourt擔任顧問,分別是Clos Fourtet、La Mondotte、Beauseour Duffau Lagarosse及Smith Haut Lafitte。除令有關酒莊酒價上升,也令Stéphane成為炙手可熱的釀酒大師。Stéphane出生於法國北部小鎮,首份葡萄園工作是在波爾多Saint Émilion區開始,所以他對這酒區的地理及風土非常了解。他努力自學,提倡保育原生葡萄樹,並在風土和釀酒過程中取得平衡,獲著名酒莊主人Stephan von Neipperg賞識,聘請為首席釀酒師,及後他與妻子開設葡萄酒顧問公司,為波爾多數十家酒莊及全球多國酒莊擔任顧問。

  今年筆者曾在內地一個葡萄酒宴親睹釀酒大師Stéphane Derenoncourt的風采,並品試他多款作品,當中一瓶紅酒是其波爾多酒莊自家釀製,開瓶後香氣豐富有變化,單寧柔順,酒體結構均衡融洽。雖屬最基本的AOC級別,但展現出大師級的功架,也感受到他對葡萄酒的熱愛和尊重,令人印象難忘。

  ■Stéphane Derenoncourt自家波爾多酒莊出品,單寧柔順,酒體結構均衡融洽。

  ■袁大文曾在酒店擔任飲品部經理十六年,負責品酒師、調酒師的培訓工作。現為世界侍酒大師協會認證品酒師,兼任中文大學、Peak高峰等院校之葡萄酒課程講師及顧問工作。
  (酒佬 手記)


Dedeli
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