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品酒三部曲之色

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品酒三部曲之色

發表 由 cusco 于 周六 12月 07, 2013 12:39 am

(星島日報報道)大家好,這是我們第一次見面,首先讓我先講何謂品酒。很多時候出席大小試酒會,看到不少人嗅一嗅便把酒喝掉,隨即品評這酒是好是壞。我心想:「真不是味兒,毫不懂得欣賞酒的美,像喝開水一樣。」其實每一支餐酒也有獨特個性,可從中感受每位釀酒者的心思及土地的氣息。當你煩悶的時候,提起酒杯,整個人也會鬆弛下來。其實只要我們用心感受一下酒之色、香、味,便會體會箇中趣味。品酒和進食一樣講究色(看)、香(嗅)、味(試)。讓我教大家怎樣從色(看)方面選酒。酒色是可以反映酒的年齡、酒精含量及葡萄的品種。較乾的白酒,酒色由青白到淺黃;較甜的白酒,酒色由淺金到琥珀色。例如Chardonnay是由淺黃色至金黃色,Sauvignon Blanc則是由青黃色至金黃色,Riesling是淺檸檬黃至橙黃色。

  此外,還要留意酒的出產地。如果產地較冷、葡萄較年輕,酒便會較青色;出產地較暖、葡萄較成熟,酒便會偏黃色。紅葡萄大致有以下幾款:Cabernet Sauvignon是深紅帶紫色,Merlot是偏磚紅橙色,Shiraz是深紅帶啡色,Pinot Noir則較淺紅色。介紹完酒的顏色,下次再為大家介紹怎樣以香(嗅)來選酒。

  ■旺角朗豪酒店品酒師William Chan有超過二十年品酒經驗,對世界各地的酒都有深入認識。


  ■品酒可從酒的顏色判斷酒的品種、陳年及出產地。

cusco
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