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「81層丹麥包」

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「81層丹麥包」

發表 由 Aston Martin 于 周一 2月 17, 2014 2:16 pm

一塊「81層丹麥包」,引來天使基金入股,然後開過百間店舖,然後上市……,戲軌像極電影《食神》裏面講述的瀨尿牛丸,然而今次主角是一塊白麵包,說要上市的是財技高手──資本策略(497)老闆鍾楚義。
記者:何凱兒

於2009年,栗原幹直夫婦漂洋過海將博洛尼亞(BO-LO'GNE Café& Bar)引入香港,招牌貨是「81層丹麥包」。博洛尼亞2003年於京都祇園誔生,其大理石模樣、在烘焙摺疊後有81層的丹麥麵包,奢侈的口感,贏得「魔幻麵包」的美譽,現時一塊(原味)售9.5元。


■栗原幹直夫婦計劃今年在香港多開3間博洛尼亞分店。 梁志永攝


■81層的丹麥麵包贏得「魔幻麵包」的美譽,現時一塊原味麵包售9.5元。

栗原夫婦30萬元創業
栗原幹直夫婦極喜歡博洛尼亞,但將之引入香港的過程,有點兒嬉。栗原太太說,丈夫本身從事電子零件貿易,那年來香港創業,結果失敗,碰巧有咖啡店問他們是否有興趣接手,但夫婦想要引入特色的食物,想起了博洛尼亞,便往其官方網頁電郵查詢,「博洛尼亞其實在十年前試過打入東南亞、中國,但失敗而回,故我們提出將它帶到香港,建議很快便獲接納,日本人做生意的文化,最講求信譽,所以雙方無簽任何合約,僅口頭協議便成事,條件只是倘香港博洛尼亞出事,都只是我們的責任」。栗原補充道。

栗原夫婦然後拿着30萬元本錢在鴨巴甸街開業,「那舖前身是餐廳,已有很多現成工具,所以不用投資太多……」栗原太太說。
現時,博洛尼亞已發展至4間店,雖然未致於廣為人知,但也算有一點名氣。

擬狂開舖 盼最終上市
上個月,博洛尼亞宣佈獲天使基金入股,基金話事人是資本策略鍾楚義,撮合鍾楚義與博洛尼亞的紅娘,是栗原太太的哥哥。栗原太太表示,鍾楚義是博洛尼亞的熟客,某趟光顧後,便留下其卡片,後來到栗原夫婦正想物色合作伙伴擴大版圖時,本身在日本金融圈工作的哥哥遂先向客人的卡片埋手,發現了鍾楚義的卡片,膽粗粗向對方提出合作,然後更獲對方答允。

簽訂了文件後,雙方訂定今年在香港多開3間店,當中包括在朗豪坊開設一間全新概念店,在內地會開設1間店舖,另計劃3年內在香港開設20間分店,5年內則在上海增設200間店舖,終極目標是上市。「因為鍾先生認為大家要有一個最大的目標,博洛尼亞才會成功」。栗原說第一輪1,000萬元的seed money(用來吸引更多資金的種子基金)經已到位。
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回復: 「81層丹麥包」

發表 由 Aston Martin 于 周一 2月 17, 2014 2:19 pm

【著名往績】
入股博洛尼亞的鍾楚義,在財圈界身經百戰,曾參與或策劃多單轟動商界的大刁,但為人作風低調,其從商之路,要由他擔任律師說起。
法律界出身的鍾楚義於80年代出道時,曾為「股壇狙擊手」劉鑾雄服務,見證80年代的併購潮。離開律師樓後正式投身金融行業成為銀行家,加入渣打企業融資部工作,及後獲中策前主席黃鴻年賞識,成為其幕後軍師。叫人印象最深刻的,是99年李澤楷希望將數碼港及部份盈科拓展業務借殼上市,鍾楚義代表黃鴻年旗下的得信佳引入盈科拓展,並透過得信佳變身的盈科數碼動力鯨吞當時的香港電訊,當年鍾氏只有39歲,其後更加入電盈(008)董事局。


■鍾楚義(右二)早前出席博洛尼亞銅鑼灣希慎分店開幕儀式。

在2004年,鍾楚義以7,000萬元入主資本策略,建立自己的地產王國,當年公司淨資產只有8.5億元,至去年3月底,淨資產已升至70.6億元,以其持有公司46%股份,市值131億元。
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「整蛋糕」投資概念

發表 由 Aston Martin 于 周三 2月 19, 2014 3:27 pm

近日投資界出現三宗由基金或大企業入股蛋糕店的交易,這些「聰明錢」進入蛋糕店,當然不單為了好味,更揭示未來幾年的一個重大投資主題。

第一宗交易,是資本策略(497)主席鍾楚義入股來自日本的博洛尼亞(Bo-Lo'GNE)糕餅店,計劃5年內在上海開設200家分店。第二宗是復星(656)斥2.1億元人民幣,入股馬來西亞Secret Recipe蛋糕店,後者在東南亞擁有逾300家分店,計劃提升內地收入佔比至超過一半。第三是在納斯特掛牌的芝士蛋糕店Cheesecake Factory早前進行融資,獲得19家基金認購,該集團正計劃今年在中國開設第一家分店。

「聰明錢」入場的啟示
對於這一連串與蛋糕有關的交易,筆者認為不是偶然,尤其鍾楚義及復星都是精叻的投資者,向來無寶不落。這亦符合筆者一直以來的想法,即在幾年之後,將迎來餐飲業的黃金時代,「聰明錢」現時開始入場,屆時就有成熟回報。

筆者此一判斷建基於兩個因素,一是內地經濟朝中產化發展,人們飲食不再只求飽肚和抵食,還要「食得招積,飲得挑剔」。只須看尖沙咀的The One、K11和海港城等商場,特色蛋糕店及朱古力店近年愈開愈多,讓「港女」們為之瘋狂;隨着內地中產化推進,同樣情景將在神州大地上演,而規模將是香港的幾百倍以上,帶來極大商機。

第二個因素更加重要,就是全球的網絡消費普及化趨勢,將令各行各業對商店舖位的需求逐步降低。例如很多人在網上買衫、買鞋,已毋須一定要逛商場。與此同時,銀行亦不用開設那麼多實體分行,地產代理店亦會被「搜房網」等網站取代。這將造成商舖租金跟隨需求下降;這效果在目前還未明顯,但筆者相信未來數年將逐漸浮現。

餐飲業料迎黃金時代
近年香港租金急升,不少老牌餐店捱不過貴租無奈結業,可謂餐飲業的「灰暗年代」;但待幾年後租金放緩,情況料會逆轉,餐飲業將迎來黃金時代。這效應在香港未必明顯,因為始終地小人多,租金跌極有限;但在內地及歐美市場,或將是一個巨大趨勢,屆時餐店不單可用平價租到大型舖位,一些具特色、品牌及號召力的餐店,甚至可獲免租經營,倒過來幫助商場吸引人流。

上述三宗入股蛋糕店的交易,正可視為「聰明錢」趁早播種,日後伺機收成。但其實這趨勢不限於蛋糕店,任何具有特色及品牌、並能夠連鎖經營的中高檔餐店集團,都可以受惠。

港股現有約20隻餐飲股,但符合條件的中高檔品牌不多,因此「聰明錢」只能進行私募投資或赴海外尋求。至於普通投資者,則可考慮像筆者的女同事般學整蛋糕,然後自創品牌,等人收購!

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Aston Martin

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