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有機食物謬誤 冇證據治食物敏感

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有機食物謬誤 冇證據治食物敏感

發表 由 p-ma 于 周三 3月 12, 2014 11:17 pm


顏太幫兒子戒吃雞蛋﹑小麥及牛奶這些致敏食物,並進食有機食物,兩至三星期後,他的皮膚便已好轉。

今年五歲的顏子康,自出生以來受濕疹困擾,久醫不癒。顏太憶述兒子以前的情況:「他最嚴重的情況是,我們不想出街,皮膚嚴重得穿洞又有血。」顏太曾向中西醫求診,甚至嘗試各種偏方,例如以金銀花煲水洗澡,但仍無效。後來得知兒子患有食物敏感症,顏太聽從兒科醫生的吩咐,戒吃雞蛋﹑小麥及牛奶這些致敏食物,並進食有機食物,兩至三星期後,子康的皮膚便已好轉。

上月尾,香港有機資源中心舉行了一個記者會,還邀請顏太出席,分享有機食物如何舒緩孩子食物敏感。該中心發表的調查指,在孩子患食物敏感的受訪家庭中,近46%的家長認為吃有機食物可改善情況。


顏太用有機食材,親自烹調兒子的小食。

然而,食物敏感的真正成因,是某些蛋白質刺激身體免疫系統,釋放敏感信號物質,例如組織胺會導致皮膚出紅疹,又癢又腫。而許多有機食品,例如有機雞蛋,其實一樣有致敏蛋白質,即同樣會令人敏感。

那麼上述調查是否有誤導成份?香港有機資料中心的總監黃煥忠對此否認,並有以下解釋:「其實背後的原因是吃有機食物,可以減少致敏原,因為沒有農藥及化
肥。」他又補充說,調查只是家長自己的看法,並非科學實證。


現時仍未有醫學證據,證明有機食物可改善人的敏感機理。

不過,記者訪問了香港過敏協會主席何學工醫生,他顯然不同意黃煥忠這種說法。何氏指出,食物所含的農藥對人體造成不良反應,只能算是中毒,而非食物敏感。他又指,有研究比較過進食有機菜與一般蔬菜的老鼠,結果在免疫學分析上,兩者的健康並無顯著分別;換言之,現時仍未有醫學證據,證明有機食物可改善人類的敏感機理,而作為醫生的他,亦表示不會推薦有機食物治療食物敏感。

記者:葉瑞媚
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p-ma

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無麩質(Gluten Free)菜式

發表 由 pinky 于 周六 3月 22, 2014 1:58 pm


大Guide小食——灣仔綠食力

對食物敏感的人士,出外用膳是一大難題。新開有機餐廳Lokali嚴格篩選食材,供應無麩質(Gluten Free)菜式,包括蛋批、咖喱、沙律等美食,對麩質過敏人士亦適合品嘗。餐廳更將多國菜式改良,煮成健康有益的素食,鼓勵都市人一同「Go Green」。

  店主Moosa自小對麩質敏感,特別明白食物過感人士的需要,因此店內大部分菜式都是無麩質(Gluten Free),並提倡健康飲食。他表示:「開店目的是要改變都市人生活習慣,保持均衡飲食,改善身體質素。」想菜式健康,選材便非常重要,所以Moosa和有機雜貨店Just Green合作,從該店購入有機食材,部分新鮮蔬菜則來自本地有機農場,肉類嚴選無激素的有機牛肉、雞肉,令客人吃得安心。

  餐牌上的菜式相當國際化,有意大利三文治、泰式咖喱、西班牙蛋餅等,讓素食者也能大飽口福。當中Gluten Free Organic Quiche,專為麩質敏感人士設計,以糙米粉、高粱粉等造成餅底,再鋪上菠菜、Mozzarella芝士等焗成,香脆惹味。香辣美味的Thai Green Curry,屬全素咖喱,不含一般咖喱膽必備的蝦醬,飯底換上藜麥,伴以豐富雜菜,健康有益,味道恰到好處。Moosa明白不少男士抗拒素食,因此加設多款肉類美食,如Marinated Beef Sandwich、Roast Pork Loin Sandwich等,以滿足不同客人的需要。

  地址:灣仔石水渠街82A號鋪
  查詢:2338 6032
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pinky

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