搜尋
 
 

結果按:
 


Rechercher 進階搜尋

最新主題
» 過去20年 中港屢揭新型禽流感
周四 2月 15, 2018 12:29 pm 由 Aston Martin

» BVI公司全球資產凍結令
周四 2月 15, 2018 12:25 pm 由 Aston Martin

» 「謎網股」齊改名「轉運」股
周一 2月 12, 2018 3:44 pm 由 Aston Martin

» 銀通牽頭推P2P手機轉帳
周四 2月 08, 2018 4:57 pm 由 Aston Martin

» 走私木材量激增 多涉檀沉香
周四 2月 08, 2018 4:29 pm 由 Aston Martin

» 英Mount Kelly港分校明年開學
周一 2月 05, 2018 12:52 pm 由 Julie - Chn

» 中港牌 - 港珠澳大橋
周五 2月 02, 2018 1:32 pm 由 Aston Martin

» 奧地利工作假期 逗留期限延至一年
周二 1月 30, 2018 12:06 pm 由 pinky

» 注射子宮頸癌疫苗英少女死亡
周一 1月 29, 2018 2:22 pm 由 pinky

合作伙伴
免費論壇

免费论坛

brothersoft.com

飲飲食食新潮流

向下

飲飲食食新潮流

發表 由 pinky 于 周三 8月 06, 2014 12:25 am

食品問題鬧得激烈,啖啖肉令人擔心,或是時候改改口味。除了有機素食和每周無肉一天,近年掀起不少綠色飲食新潮流,有人挑選「超級食物」(superfood)入饌,食材要合時新鮮且營養價值高;有人食生,追求百分百天然味道;亦有人主張將剩菜入樽醃浸保存,以求零廚餘。


近年掀起不少綠色飲食新潮流,既環保又健康。

「超級食物」近年備受追捧,標榜以健康的飲食和生活方式來預防疾病,達到延年益壽。「超級食物」指14類天然食物,包括藍莓、南瓜、西蘭花及燕麥等,有研究指此類食物可防禦各種疾病,如心血管病、癌症、白內障及糖尿病等。還有環保人士新寵藜麥,除營養價值高外,藜麥主要以農戶人手種植,加上可在苛刻環境下生長,又能驅蟲,生長期不用加化學肥及殺蟲劑,令追求健康生活的人士趨之若鶩。


藍莓被喻為「超級食物」,有助防禦心血管病。

不過,有人抨擊「超級食物」只是推銷綽頭,反而合時盛產的農作物才是大自然為人類提供的「超級食物」,若飲食中包含季節盛產的水果和蔬菜,可為身體提供最新鮮的天然食物,亦是一種季節性養生法,並貫徹「不時不食」的綠色飲食法則。


藜麥主要以農戶人手種植,生長期不用加化學肥及殺蟲劑,天然有益。

素食趨向多元化,近年開始盛行食生,或稱生機飲食,同樣是對地球友善的綠色飲食主義,主張食物經高溫烹調後,會失去真正的營養,如酵素、葉綠素及部分賀爾蒙,故食生者只吃有「生命」的食物,即未經高於攝氏四十度的溫度加熱、未受過人工化輻射處理的食物,並稱可排毒及增強免疫力。雖然食生一般只能選擇清淡的蔬果類食物,但不少人講究食物處理,如以浸泡方式令食材出味、盡量搾汁或加水放在太陽下曬成等,令食生不至於「無啖好食」。


藜麥入饌令環保人士趨之若鶩。

復古當時興,為減少廚餘,近年再度興起以玻璃樽保存剩餘蔬菜,如製果醬及醃浸等。環保人士主張以回收再用的玻璃樽,盛載合時蔬果剩菜,自製果醬或醃菜,可減少廢物,又可保存蔬果鮮味,而且可自行調節分量減少防腐劑,既慳錢又環保。本港早前興起浸梅酒風,街市的青梅被搶購一空,加入冰糖及清酒,至少浸半年就成了梅酒;還有農曆新年後,不少人浸鹹柑桔,都趕上綠色飲食潮流!


食生或生機飲食者主張食物不經高溫加熱,搾汁是處理食物方法之一。

然而,素食不一定代表不均衡飲食,營養師表示,只需在飲食中吸取足夠蛋白質和鐵質,生機飲食人士多注意食物處理,素食亦可以健康,並建議在飲食中多吸收不同色彩的食物,比只偏向某類食物,才是又健康又環保的飲食習慣。


為減少廚餘,近年興起以剩餘蔬菜製果醬及醃浸等。

「奉行生機飲食嘅人最重要係注意食物配搭,如果選用全麥產品,最好加返果仁或奶類製品,吸收蛋白質。」營養師黃凱詩表示,素食者可於豆類製品吸收蛋白質,及深綠色蔬菜中吸取鐵質,有需要再補充維他命。她指出,由於生機飲食的食物都非經高溫處理,進食者需關注食物安全性問題,免食物中的細菌及病毒影響健康。

惟非所有蔬果烹調後會失去營養,如番茄的茄紅素需加熱及加油,人體才可吸收最多;而未經處理的食物中的營養如酵素,亦未必是人體必須要有的。此外,「超級食物」亦未必含有全部營養,故不應只偏重某一種食物,「紫色嘅藍莓含有抗氧化營養素,其他紫色食物好似茄子都有,飲食最好含有多種顏色的食物。」
avatar
pinky

文章數 : 344
注冊日期 : 2011-09-11

檢視會員個人資料

回頂端 向下

回頂端


 
這個論壇的權限:
無法 在這個版面回復文章