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日喝近700毫升牛奶 女士增死亡率

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日喝近700毫升牛奶 女士增死亡率

發表 由 pinky 于 周二 11月 18, 2014 10:36 am

《英國醫學期刊》刊登了一項牛奶與死亡率及骨折關係的研究,研究對象為在瑞典居住的三十九歲以上男女,並追蹤女士二十年和男士十一年,調查他們日常的飲食習慣。結果發現,女士每天喝六百八十毫升以上的牛奶,會增加死亡率及髖部骨折風險。

乳糖代謝 併發炎反應
研究指出,這可能因牛奶所含的乳糖經代謝後會變成D-半乳糖。曾有動物研究顯示,D-半乳糖會增加體內發炎反應,加速老化。而今次研究亦顯示,攝取乳酪或芝士不會增加死亡率,因乳酪及芝士含較少乳糖。因此,研究人員便推測這結果是與乳糖有關。

其實,影響死亡率的因素眾多,例如攝取過量飽和脂肪,會增加癌症和慢性疾病風險,而全脂奶的飽和脂肪較多,但研究並無區別哪種奶會增加死亡率。另外,人體骨骼不只需要鈣,也需要磷、鎂、維他命D等。再者,年輕時的飲食習慣亦會影響骨折機會,因吸收鈣質的最佳時間是青少年時期。現時香港成人對鈣的建議攝取量為每天八百毫克,即大概是一杯奶、一杯乳酪及兩碗深綠色蔬菜。

這項研究只屬初步,而且以西方人為研究對象,亞洲人患乳糖不耐症較多,故研究結果未能完全代表亞洲人口。奶是有營養的飲品,但其實任何食物吃過量都可能有害,應跟隨飲食金字塔的比例及多元化飲食,不要過量進食同樣的食物,以免某種營養素過剩。

湯美斯

香港中文大學營養研究中心

http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm
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Healthy Life - 「鮮奶」非「牛奶」? 拆解飲奶7大疑問

發表 由 pinky 于 周四 11月 10, 2016 2:48 pm

【晴報專訊】奶是人類不可或缺食糧,但不少人都會浮現一大堆疑問,為何5、6歲小孩仍未戒夜奶?鮮奶與牛奶是一樣?豆漿、豬骨湯又可否取代奶,讓人體吸取鈣質?

1.幼兒在5、6歲仍需飲夜奶?
1歲以下嬰幼兒不宜飲鮮奶。1歲以上每天可飲用360至480ml冷藏牛奶、保鮮裝牛奶或全脂奶粉,2至5歲小孩可飲低脂奶,5歲或以上可用脫脂奶,但奶只是他們飲食其中一部分;而5、6歲小孩仍需飲由奶粉沖製的夜奶,是家長未有為子女戒掉習慣。

2.豆奶、豆製品、豬骨湯可取代牛奶、奶粉?
純豆漿不含鈣質,需選擇加鈣的豆漿才含有鈣質;豬骨湯只有極小量鈣質,有研究指100碗豬骨湯才相等於1杯鮮奶內的鈣質。

3.脫脂奶或低脂奶「無咁肥」?
一般脫脂奶乳脂肪含量低於0.5%,低脂奶僅0.5至1%,全脂奶約3至3.8%。以一杯240毫升牛奶為例,脫脂奶有83卡路里及306mg鈣;全脂奶則有156卡路里及291mg鈣。換言之,節食人士的確可選用脫脂奶或低脂奶。

4.鮮奶與牛奶分別?
鮮奶是直接取自牛隻,市面上的鮮奶都會標明100%鮮奶字眼;而牛奶則指純牛奶,包括脫脂奶、忌廉、奶粉、奶精等合成飲品。購買時應選新鮮牛奶,避免「牛奶飲品」。

5.為甚麼部分牛奶需雪藏?
雪藏與否分別在於其消毒方法。「傳統巴士德消毒法」較「超高溫消毒」的產品新鮮,保質期相對較短,即平日的「屋仔奶」,需雪藏於4度以下;而250ml的盒裝奶,一般保質期長達9至12個月,可存放於恒溫。

6.牛奶比水更能為身體補充水份?
脫脂或全脂牛奶及橙汁的補水效果比清水更好,牛奶內的鈉和鉀等電解質,會填飽胃部的空腹感,對腎臟的刺激速度較慢,令排洩少了,自然流失也少。

7.成年人25歲前飲牛奶才可預防骨質疏鬆?
每天應飲用1至2份奶製品,必須天天持之以恒,長者亦不例外,才有效讓身體攝取足夠鈣質,預防骨質疏鬆。

不能喝奶 可改吃芝士補鈣
據英國的非牟利組織乳製品協會資料,牛奶中的鈣、磷、鎂和蛋白質對骨骼成長非常重要,足夠攝取量有效預防晚年患上骨質疏鬆症。美國專家建議,4至8歲人士每天應攝取1,000毫克鈣質、9至18歲應攝取1,300毫克,而19歲或以上的成年人應吸取1,000至1,200毫克一天。

醫學會前會長、兒科專科醫生謝鴻興指,所有人出生後最先接觸的是奶類,但大部分人在成年時飲奶就會立即腹瀉,「是因為人體的小腸沒有足夠的乳糖分解酵素,故90%華人均會出現乳糖不耐症」。他認為不飲奶,可轉吃芝士、乳酪等均含豐富鈣質食品。

記者:李盛芝
撰文︰Healthy Life
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