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龍華翻新變精品酒店

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龍華翻新變精品酒店

發表 由 peterwon 于 周日 9月 13, 2009 3:06 pm

全港獨一無二沒有房間出租的酒店——龍華酒店,正密謀重操故業。這間歷史超過 70年的老店,正研究變身為精品酒店,回復龍華當年輝煌歲月。龍華同時已落實「龍華生活文化村」大計,下月開始定期舉辦本土文化展覽,支援香港藝術創作。
記者:蔡元貴


沙田龍華酒店的光輝已遜當年,第二代傳人希望重新發展,讓龍華重現昔日光芒。王子俊攝

以「飛天乳鴿」聞名的沙田龍華酒店,是貨真價實的酒店。 1950至 80年間,招待過無數貴賓入住。但 80年後,店東見單是賣乳鴿的生意已很可觀,反而經營酒店賺錢不多,索性「不務正業」,只做飲食生意。七間酒店房如今成為員工休息室、辦公室,甚至雜物房。

設文化村放歷史圖片
潮流興活化,龍華也希望好好利用酒店房間。活化計劃的策劃人韋然透露,龍華第二代老闆鍾鑑檸正考慮再度經營出租酒店房間的生意,比較可行的建議是改裝成時興的精品酒店:「因為得七間房,做酒店本來唔符合成本效益,但係又唔想嘥,不如做精品酒店,租貴啲睇吓得唔得。」

精品酒店尚在構思階段,「龍華生活文化村」計劃則已落實。韋然說,龍華花了二百萬元翻新酒店花園,改建了兩個麻雀亭,日後將會永久擺放龍華歷史圖片及文物。龍華在 50至 80年代又名龍華片場,皆因不少電影都在這裏取景,包括李小龍名作《唐山大兄》。又有不少唱片在這裏錄音,因此龍華留下不少拍戲及錄音道具及設備,將會在龍華歷史博物館重新曝光。


龍華的「飛天乳鴿」聞名全球。


彭定康(左一)任港督時是龍華的常客,並曾帶當時的英外相韓達德(右一)光顧。

定期辦本土文化展覽
龍華又會利用現有的麻雀廳,定期舉辦以本土文化為主題的展覽。首個展覽將於下月二日開始,主題是香港昔日兒童遊戲及童玩展,屆時會展出澳門水墨畫家亞正的畫作,以及波子棋、抽籌仔、龍華公仔紙等經典童玩。龍華並計劃翻新後花園荒廢多年的員工宿舍,廉價租給本地藝術創作家,以示支持本土文化。

韋然說,現時到龍華參觀、懷舊的朋友仍很多,逢星期六、日,人數就高達五、六千。龍華第二代傳人鍾鑑檸已年逾七旬,現時定居瑞典:「鍾先生年紀漸大,眼見龍華由寂寂無聞嘅別墅變成國際揚名嘅酒店,到家又有好多地方破落咗,所以希望做番啲嘢,回復番龍華嘅昔日光輝。」


龍華酒店以肥美的乳鴿作為生招牌。


耗資二百萬元翻新的後花園,圖中兩間麻雀亭稍後會設為歷史博物館。

龍華大事記
時間: 1938年
事件:金融巨子鍾秀長與夫人陳潤華不和,陳搬離北角寓所,在沙田禾輋自建別墅分居,街坊稱為「四方樓」,成為龍華酒店的前身

時間: 1941年
事件:日軍攻陷香港,霸佔四方樓,鍾太藏身禾輋村民居

時間: 1945年
事件:香港重光,鍾太收回四方樓,開始發展養鴿場,後來推出燒乳鴿,大受歡迎

時間: 1951年
事件:四方樓開始兼營酒店,正式成為龍華酒店,只有七間房

時間: 60年代
事件:第二代傳人鍾鑑檸接手酒店業務

時間: 1985年
事件:龍華酒店的租房業務結束,改為純粹的食肆

時間: 2009年
事件:酒店局部翻新,成立龍華生活文化村

資料來源:龍華生活文化村策劃人韋然


軼事
蔣經國專機買乳鴿
龍華酒店是沙田乳鴿的發祥地,這道蜚聲國際的名菜卻是被迫出來的。店東鍾太在店內自設鴿場,但養鴿只是自給自足,沒有想過發售。後來鴿子太好生養,龍華出現鴿滿之患。大廚何柏就想出一個主意,把乳鴿紅燒後出售,結果大受歡迎。據說連台灣總統蔣經國也愛吃龍華乳鴿,派專機來港購買,贏得「飛天乳鴿」之美名。

龍華自設鴿場,即劏即燒非常新鮮。

《唐山大兄》取景地

園林場景及菊花展,成為電影取景地。

舊沙田環境清幽,龍華酒店有園林場景,又有食宿配套,成為電影取景勝地,李小龍的《唐山大兄》便在這裏開拍,場景至今仍沒變遷。不少「七日鮮」電影也在這裏完成所有過程,由編劇度劇本,至正式拍攝,到後期配樂等,通通在龍華搞掂。據聞黎小田也曾在這裏拍戲,因為他太過活躍四處遊蕩,曾經被監製導演困他入廁所,以防走失。

金庸租房寫《書劍》

不少名作家愛在龍華租房閉關創作。

老夥計說,武俠小說作家金庸與梁羽生等均曾長駐龍華,租住房間閉關寫稿,還說名著《書劍恩仇錄》正是在龍華完成。此情此景讓人想起《花樣年華》的男主角周慕雲,租住酒店閉關創作小說。老夥計所說若然屬實,《書劍》的創作成本一定很高。事關龍華房租甚高, 50年代收費每晚 20元,當年一個順德媽姐的月薪才不過 25元。

peterwon
訪客


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麥當勞之父﹕吃兩次 引入港 顧客心態經營 分店遍地開花

發表 由 Suzie 于 周日 4月 11, 2010 6:50 pm

【明報專訊】麥當勞不知不覺來港35年,當年把這種美式快餐文化帶到香港的,原來是一個只吃過麥當勞一兩次的商界門外漢──伍日照。這名沒有讀過工商管理的舵手,卻能令「黃金雙拱門」在港遍地開花,分店愈開愈多。伍日照表示,當年只是以顧客心態經營,那他這名普通顧客,怎樣看麥當勞近來常被發現「靜靜雞」加價?他答得巧妙:「我現在都用八達通付款,所以連價錢都不知道。不過我覺得麥當勞價錢仍舊實惠。」

伍日照在1960年代留學英美,念化學工程。1972年回港後,在好友馮慶炤(馮秉芬爵士兒子)邀請下,加入其基金公司工作。當時美國麥當勞有意開拓香港市場,聯絡該基金公司物色本地合作伙伴,伍日照本來介紹了朋友予馮氏父子合作,惟朋友臨時甩底,結果伍日照決定頂上,共同創辦香港麥當勞。

35年前 首日生意7000元

「(大家)都不看好,家人還鬧我。」伍日照手持博士學位,卻去搞快餐,雖然家人反對,但他堅持去美國接受麥當勞訓練,洗廁所、捧餐全都要做。至1975年1月,全港首間麥當勞在銅鑼灣 百德新街開幕,第一天的生意就令看淡的人跌眼鏡,業績逾7000元,「每開一間分店時,我們都會打賭生意情况,我只贏了這一次,之後再開百多間分店時,我都輸了」。

優惠價錢 酒店服務

至此,「黃金雙拱門」的標誌在香港版圖愈來愈大,1991年更進軍深圳。雖然其後不少美式快餐店來港挑戰,仍無損麥當勞的地位,伍日照說只是做好自己,希望顧客以優惠價錢,享受到麗晶酒店(現為洲際酒店)的服務。

他說,當年管理層研究加價時,唯獨他反對,認為價格太高,「我會落區格價,看看士多的可樂、煙仔售價,得知市民日常面對的生活開支,這樣定價比在內部計數實際」。他希望顧客能以低於一包煙的價錢,享用到漢堡包,首間麥當勞開業時,每個漢堡包售1.6元。

83年食材漲價 減價生意反增

伍日照擔任香港麥當勞主席時,最大挑戰是1983年,當年9月,港元由原本的5元兌1美元,急跌至9.6元兌1美元,由於麥當勞大部分食材來自美國,經營成本大增近一倍,按理應加價才能彌補成本上升,伍日照卻減價益街坊,推出10蚊有找的套餐,生意果然好轉。

他說,當時市民都忙著搶購廁紙、奶粉、糧食,加價只會進一步嚇走顧客,減價反而會贏得好感。結果,麥當勞當年開國際大會時,特別邀請他分享香港經驗,他笑言:「美國即刻學減價,日本好耐都不懂得學。」

這名「香港麥當勞之父」在1990年代中期,把經營權售回美國總公司。他說,現時最開心是年輕員工不再認識他,只把他當成普通顧客。不過這名普通顧客的要求並不普通,「希望麥當勞可以由80、90分做到110分,讓顧客享受到如四季酒店的服務」。

明報記者 張岳弢


伍日照笑言,35年前他把麥當勞叔叔從美國帶來時,只是吃過麥記一兩次,也從沒做過生意,完全是「懵盛盛」。(尹錦恩攝)

Suzie
訪客


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金鐘海富店全球最繁忙

發表 由 Suzie 于 周日 4月 11, 2010 6:52 pm

【明報專訊】香港人以生活節奏急促聞名,連本港麥當勞也不例外,早於1981年,觀塘裕民坊麥記已打破全球麥當勞每日最高惠顧人次紀錄;1992年,全球最繁忙的十大麥當勞,香港便佔了7間。以為這些紀錄已夠勁?去年9月,香港金鐘海富中心麥記再刷新紀錄,在15分鐘內服務了227名顧客,打破全球麥當勞在最繁忙時段的顧客人次紀錄。

在港有逾200間分店的麥當勞,平均每間每年顧客人數逾70萬,伍日照說,美國不及香港一半。德福廣場分店是本港08、09年顧客最多的分店。

Suzie
訪客


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開創「巨無霸指數」

發表 由 Suzie 于 周日 4月 11, 2010 6:54 pm

【明報專訊】反映不同地區生活水平的「巨無霸指數」,原來概念也與香港麥當勞之父伍日照有關,但他笑言一切只是「撞彩」。1978、79年,一名美國朋友透過他收集全球各地的麥當勞巨無霸售價,然後在朋友參加的律師會內發布,沒想到居然引起刊物《經濟學人》(The Economist)的注意,將它發揚光大,每年均會在該報發表一次新數據。

根據《經濟學人》今年1月發表的數據,在美國買一個巨無霸約需27.8港元,在挪威則要54.3港元,中國最便宜、只需14.2港元,香港為15.8元,較馬來西亞略平。

Suzie
訪客


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