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擇廣東粥 少吃皮蛋內臟

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擇廣東粥 少吃皮蛋內臟

發表 由 Dino 于 周六 6月 06, 2015 12:09 pm

廣東粥品各有特色,例如皮蛋瘦肉粥、艇仔粥和及第粥等,都深受港人喜愛,油炸鬼、鹹煎餅等油器更為「送粥」必備之選。浸會大學中醫藥學院博士黨毅指,皮蛋本身含鹼性物質,放進白粥一起煲,可令粥底較綿較稠,但同時有可能會破壞白粥內的維他命及營養,皮蛋又含高膽固醇,不宜長期進食過量。

油器應適可而止
黨毅又稱,艇仔粥的材料含不同營養,其中肉類含蛋白質及鐵質;豬皮則具有潤膚、美容效果,但她強調豬皮經油炸,亦不宜吃太多。及第粥因為使用不同的豬內臟煲製,內臟含有高膽固醇,患有心血管疾病、中年及老年人盡量少吃。倘豬膶等內臟未煮熟,也會危及健康。「送粥」的油器含有高油分,也應適可而止。

粥品含大量水分,因此吃粥也可為身體補充水分。而腸胃功能較弱、腸胃潰瘍患者,平日應少吃多餐,也適合吃粥調養腸胃。至於喉嚨不適、發炎疼痛的人,吃溫熱的粥能紓緩不適。黨毅強調,雖然胃口不佳、體弱者可吃粥補充體力,但一般成年人不應每日三餐均吃粥,否則體力不夠,影響日常生活。


利用不同食材煲粥,各有其效。
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