搜尋
 
 

結果按:
 


Rechercher 進階搜尋

最新主題
» 點分「綠地」「棕地」投資?
昨天12:30 pm 由 pinky

» 港交所加力打養殼
昨天12:28 pm 由 pinky

» 電動車退役電池 撐起公廁清潔系統
昨天12:13 pm 由 pinky

» 記憶體價急漲 電子產品貴20%
周日 9月 24, 2017 7:51 pm 由 pinky

» 中國ICO龍頭回水: 將退還所有Bitcoin
周日 9月 24, 2017 7:46 pm 由 pinky

» 基因改造 愛滋抗體將作人類測試
周日 9月 24, 2017 3:05 pm 由 pinky

» 醫健寶庫:中草藥治百病 歷史悠久
周五 9月 15, 2017 2:43 pm 由 Aston Martin

» 澳洲突禁賽駒來港 香港馬入境亦no way
周四 9月 14, 2017 10:39 pm 由 Aston Martin

» TNG手機匯款廣涉12國家
周二 9月 12, 2017 12:16 pm 由 Julie - Chn

合作伙伴
免費論壇

免费论坛

brothersoft.com

「農業沒錢沒新血沒未來」

上一篇主題 下一篇主題 向下

「農業沒錢沒新血沒未來」

發表 由 mmvk1 于 周二 10月 27, 2009 2:30 pm

「日本農業沒有錢,沒有年輕新血,沒有未來。」山形縣一名農民說。政府減少資助,農民人口嚴重老化,令日本農業走向死胡同。

日本農民超過七成年過 60,近半逾 70歲, 39歲或以下只佔 8.5%,荒棄農地的農民, 88%都說他們太老,耕不了田了。農民老化有多種成因,日本整體出生率下降,農民有子女又大多棄農村投入城市五光十色的生活,令很多農民都沒有繼承人。過去農民靠政府補貼資助苟延殘喘,但現在日本政府也財困要「制水」,農業對年輕人吸引力更低。

農民和專家指日本農業的困境,背後有一重要因素,就是日本農業受到太多既得利益影響,抱殘守缺。美國農場平均有 178公頃大,日本農場平均只有 1.86公頃,效率太低,想累積多些農地,卻有當局托高農地價和限制稻米產量等障礙。他們認為要給農民機會創新和賺錢,才能令年輕一代投身務農。
美國《紐約時報》/法新社

mmvk1
訪客


回頂端 向下

日「有機」潮人 歸園田耕種

發表 由 mmvk1 于 周二 10月 27, 2009 2:33 pm

日本年輕人,有御宅族,有草食族,更有歸園田族。面對糧食危機,日本一群 20、 30歲年輕人,毅然逃離城市的石屎森林,歸園田居,拿起農具耕種,更組織有機耕種網絡,誓令務農變得又潮又賺錢,振興國內瀕危的農業。物極必反,務農成為日本至潮工作。


溫井香織放棄東京的工作,跑回家鄉種香菇。法新社

日本是世界先進國家,走過農業社會,發展工業、金融、高科技,機械人日新月異,農業久違了。日本現時約有 3,800平方公里農地被荒廢,很多農村鄉鎮都因人口老化,逐漸走向衰亡,令日本糧食 60%要進口。

日本本土糧食供應比例由 1960年末的逾 70%,減至現在僅 40%,小麥、粟米及大豆更幾乎 100%由外國入口,本土生產肉類,特別是牛肉和豬肉,供應比例亦由 1960年的 96%,跌至 2007年的 50%。

憂糧食危機 重建農業形象
糧食供應越來越依賴入口,不少日本人開始有糧食危機意識,擔心氣候轉變會影響糧食供應穩定,或能源成本令國際穀米價格波動。於是,一批日本潮男潮女,開始投身農務,希望重建農業的形象,推動有機耕種。

「無論日本經濟體系多大,無論這經濟能積聚多少財富,這個國家很快就無法從外國入口那麼多糧食。」 31歲的宮地勇介日前向一群年輕農民推介他的農業發展理念時說:「我希望能令農業變得潮、突出、又能賺錢。孩子應該夢想成為農民,不是棒球員!」

宮地本身來自豬農家庭,他組織了名為「農民兒子」( Kosegare)的網絡,吸引了逾 200名志同道合的年輕人加入,分享關於有機耕種的資訊,並鼓勵支持消費者直接向他們購買農產品,以減省分銷成本,而產品以「 Refarm」品牌推出市場。


溫井香織的花菇種植場。

放棄顧問工作 回鄉種花菇
受到宮地計劃的鼓勵, 31歲的溫井香織去年毅然放棄在東京一間顧問和公關機構七年的工作,返回入間市家鄉,接手父母種綠茶葉和花菇的生意。她之前對農業沒有丁點興趣,但今天卻發現有利可圖。她一邊駕貨車到花菇種植場一邊說:「媽媽一直以來想我嫁個商人,多過想我務農。」

就連在東京澀谷區長着長指甲、梳了至潮髮型的潮女,都趕上回鄉務農的潮流。 24歲的藤田紫峯身兼歌手、音樂創作人和模特兒,是一批年輕女農民的領袖。她在鄉間種植稻米,又在個人網誌教人種植美洲南瓜和番茄。

她在網誌說:「要女孩子和年輕人馬上開始務農可能有點困難,但若農業因為有更多年輕人加入而變得更有趣,那麼日本農業肯定會改變。而我認為,日本確實需要這改變。」

對於農業,日本政府並非見死不救,多年來採取保護政策,刻意減低稻米生產效率,藉低產量、限制供應保持米價高企,保障農民收入及維持食米生產自給自足。但新首相鳩山由紀夫的政府表明,他會中止以減低產量抬高農產品價格的做法,但會繼續津貼稻米農民。日本有心潮男潮女要搞潮農業,可能有一番艱辛。
法新社


溫井香織認為農業現時在日本有利可圖。法新社

mmvk1
訪客


回頂端 向下

棄化學肥料農藥 回歸自然

發表 由 mmvk1 于 周二 10月 27, 2009 2:36 pm

有機農業強調回歸大自然規律,因此在耕作時不使用化學肥料、農藥,從而保護人體和環境的健康。但有機農作物售價貴,收入一般的巿民,難以餐餐都買來吃。


日本近年多了新一代由城市回歸田園從事有機耕種。

德國哲學家斯坦納( Rudolf Steiner)早於 1942年提出有機栽培法,是有機耕種運動的先驅。但他的想法直至 1970年代才開始受到重視,因為人們逐漸發現農業被工業化過程中,濫用了抗生素和農藥,對農作物、食用者和環境都造成壞影響。有機耕種靠輪種、堆肥等方法改善土壤品種,而且不使用基因改造方法,一方面令消費者不會把農藥吃到肚子裏,也可減少能源消耗,和保護環境。

全球有機產品巿場自 1990年以來不斷擴張,至 2007年已達 460億美元( 3,588億港元)。不但有機耕種的產能,只及傳統耕種方法一半或以下,全球人口卻持續增長,若只推廣有機耕種,可能會導致糧食短缺,造成另一種禍害。


mmvk1
訪客


回頂端 向下

鮮磨日本米 飯香百分百

發表 由 Hillier 于 周二 五月 11, 2010 6:06 pm

新味力——介紹城中熱話餐廳及食品店,緊貼飲食潮流,綻放飲食味力。

家中三代經營米業的出口友洋,在本地開設「俵屋玄兵衛」,從日本引入未經打磨的玄米,供網上訂購,送貨當天才進行精米程序,米香完整保留,飯粒飽滿、光澤、甘香,滋味非超市售賣已打磨幾個月的日本米能比。沒有配菜,記者當場吃下整碗新潟魚沼產白飯,當下想起,我們都太習慣把注意力放在菜式之上,往往忘記欣賞白飯的美味,忘記白飯本身就是雋品。

出口友洋四年前來港,原本在時裝界工作,其間發現本地的米不好吃,故去年考取了「米食味鑑定士協會」的「米食味鑑定人員」資格,往米業發展,在本地開設「俵屋玄兵衛」賣米。要獲得鑑定人員資格,須通過筆試及實習試,前者測驗米的歷史、文化知識,以及日本二千多種米的特質及味道;後者像品酒測試中的蒙瓶測試(blind tasting)般,考生要品嘗多種米飯,準確說出其產地及對之的評價。出口友洋不清楚現時日本有多少人獲得此項資格,數目卻肯定不多。成為鑑定人員,便可以給予專業建議,根據客人想要的口味,為他們混合不同的米,一些人員也會為壽司店混米,達到店子要求的口感及質地。

專家網上賣「最講究的米」

至於出口友洋,則把他的米知識貢獻在「俵屋玄兵衛」,為本地人提供最講究的米。米如何才算講究?我們一般在超級市場買到的米,都是事先打磨好的,而且打磨程序很可能在幾個月前已完成。白米沒有米糠保護,米香逐漸流失,到我們口中之時,米香已差一截。俵屋玄兵衛的講究,在於他們只入口玄米,即未經打磨未去掉米糠的米,每次只入小量貨,存在工場,有客人訂購,才在送貨當天早上進行精米工序(即打磨程序),白米新鮮打磨,米香保留完整,煮成白飯,香氣撲鼻。

出口友洋說,他們很可能是獨家引入玄米的零售店。以為玄米要專業資格才能入貨,原來非也,任何人也可進口玄米,只是進口了,還要有精米機及擁有精米知識的人員來處理它,是機器及人才令人卻步。出口友洋說,工場這部精米機在日本購買,價錢「夠買一部汽車」,精米人員則要訓練至準確拿捏磨米程度才成。「精米機可以調校磨米程度,但玄米會因應天氣及濕度,狀態有變,人員要根據天氣轉變來調校機器,確保剛好磨至umami(第五味)層。」

俵屋玄兵衛供應的日本米只有三種,依質素排列,最好是新潟魚沼產,之後是新潟產,最後是秋田產。出口友洋說,這三種是日本最受歡迎的米種,當中魚沼產是日本人公認最好味的米。除產地外,客人也可揀選米的打磨程度,分為玄米、五分米、七分米及白米。五分米是把米糠磨走五成的米,表面帶黃帶啡;七分米則磨走七成米糠,顏色偏白。

米糠吸油 洗碗洗臉佳品

出口友洋說,購買五分及七分米的,多為日本人,有些香港人,則會買「兩溝」。值得一提,俵屋玄兵衛會把精米時得出的米糠,免費送給客人,米糠吸油能力高,可以用來洗碗,日本女士則會用它來洗臉、洗澡,也可以作植物肥料,十分有用。

水瓶密封 保存米香

米香會隨時間消散,最佳保存方法是把棄置礦泉水瓶洗淨瀝乾,注入米粒,擰蓋封存於冰箱蔬果格內。水瓶蓋形狀細小,密封效果較佳,既能保存米香,亦方便倒出來量米。

■俵屋玄兵衛

辦公時間﹕周一至周五上午9:30至晚上6:30

網址: http://www.tawaraya.com.hk

電話﹕ 6127 0737 6127 0737

備註﹕建議兩至三天前訂貨。不論消費額,送貨每次收費$20(送貨區域包括港島、九龍及新界)

文﹕李明潔

編輯﹕黃敬安


出口友洋說,產品分為2公斤、5公斤及10公斤。以5公斤為例,新潟魚沼產米售$420,新潟產米售$345,秋田產米售$270。(陳智良攝)


烹煮日本米,做法是先以清水冲洗,再輕力清洗3至4次,去水後重新加入清水浸30分鐘,水的分量為米的1.1至1.2倍。浸好後不需換水,按掣烹煮即可,煮好後焗10分鐘即可食用。五分及七分米,處理方法一樣,可以根據個人口味,增加水的分量。(陳智良攝)


員工每天記錄氣溫及濕度,根據米粒的狀態變化,調校精米機。(陳智良攝)

Hillier
訪客


回頂端 向下

上一篇主題 下一篇主題 回頂端


 
這個論壇的權限:
無法 在這個版面回復文章