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2010 - 虎年煙花

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2010 - 虎年煙花

發表 由 AK-47 于 周二 2月 16, 2010 1:16 pm














AK-47
訪客


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歐洲傳媒千里尋訪開年飯

發表 由 momocho 于 周二 2月 16, 2010 1:31 pm

海味舖年初二開年飯成為國際焦點!旅遊發展局帶同歐洲數國的傳媒,昨晨去到上環裕隆號海味店,採訪中國傳統開年飯,炒餸、燒香、拜神等中國開年飯程序,相信不久便會在外國的媒體上出現。多年來包辦海味舖開年飯、年屆七旬本要退休的大廚華姐,被老闆親身「四顧廚房」誠意打動,再次留下主理開年飯。

力保傳統 海味舖「破日」照開年

上環裕隆號海味舖按傳統昨日大年初二吃開年飯,吸引了大批本地傳媒到場採訪,其間,突然有近10名外籍男女進入舖內,記者追問帶隊人士,才知道原來是香港旅發局安排德國、芬蘭和法國等6家歐洲文字媒體和電子傳媒採訪中國人慶祝農曆新年各種儀式,包括行花市、團年飯、開年飯和頭炷香等活動。

這批外籍人士對開年飯的意義、菜式特別有興趣,老闆吳偉鴻和妻子逐一向他們講解。待大廚華姐預備好餸菜後,出來點香準備拜神,數名外籍男女都不怕繚繞的煙霧,好奇地圍近觀察這「罕見」儀式。

老闆吳偉鴻表示,今年的年初二是破日,原本萬事不宜,但為保持開年飯傳統,特意把開飯時間延遲至中午12時。他指出,今年受到入貨價升高及美金兌人民幣下降影響,上年生意額只升了約一成,希望今年賺更多。

菜價貴3倍 飯餸不改

他又說,今年百物騰貴,年廿八去街市問菜價,只5元一斤,至年初一已升至20元,跳升3倍,而開年飯是重要的兆頭,花多少錢都願意。

負責海味舖開年飯逾10年的大廚華姐表示,今年餸菜樣樣都貴,乳豬一隻要388元,較去年貴近100元,豬手一隻要70多元,買隻活雞拜神要300多元,而且貨源短缺,故特地叫女兒帶一隻價值150元的走地雞回來,整頓飯花費1500多元,較上年多了近500元。

大廚華姐擬退休 老闆「四顧廚房」挽留

華姐指出,今年的開年飯餸菜和往年一樣,都是八餸一湯,餸菜一如以往都是些好意頭名字,包括年年有魚、髮菜蠔豉、「家肥屋潤」(臘味)等等。原打算今年退休的華姐說,自己年事已高,百病叢生,曾三度向老闆提到退休,但每次都被老闆挽留。華姐本來預計煮完今餐開年飯後退休,但老闆去年12月開始,已多次親自入廚房挽留她。

「老闆咁好人,我煮的食物又無人投訴,就幫埋今次,煮完兔年(明年)一定走。」華姐一臉滿足地說。

明報記者


上環裕隆海味舖開年飯成為國際焦點,大廚華姐上香亦引來數名外國傳媒好奇注視。(黃雄攝)


上環裕隆海味舖老闆吳偉鴻(戴眼鏡者)與員工在開年飯桌上一起舉杯祝酒,他說,吃開年飯的傳統已有40多年,希望日後可繼續下去。(林振東攝)


八餸一湯開年飯菜全由華姐一手包辦。 (胡耀威攝)

momocho
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